在进行生产加工小麦过程中，对设备操作人员要加强严格要求，首先要了解设备应该怎样进行操作，怎样进行调整加工工艺，以及生产过程中出现的故障问题如何进行解决等，这些操作方法技巧必须熟练掌握，使小麦能够生产和加工出质量高的小麦制品，那么，对于设备操作人员来说要掌握哪些操作方法和技巧呢?

1、操作人员应了解设备的特点、系统的设置、各系统的作用和工艺效果。这些都会影响设备的加工效果，调节和流量控制也会影响加工效果。

2、操作人员应熟悉设备的主体结构、其在生产过程中的作用、操作注意事项、方法，特别是与现场研磨效果密切相关的部位。

3、操作者应掌握面粉加工成套设备磨辊技术参数的含义及其与磨削效果的关系。如果工艺参数使磨削强度增大，则应减小轧制距离，以避免磨削效果过强和材料破碎。

4、操作人员应掌握设备研磨效果的测量方法，如剥离率、粉末萃取率等，以便做好研磨实验室试验，确保各磨床的研磨效果。